Le COCO de PAMIERS,
culture typique de notre vallée de l'Ariège,
a été remis au goût du jour depuis quelques mois à l'initiative
de la Coopérative Agricole du Vernet et de quelques producteurs
du Pays de Pamiers. Produit de notre terroir, présent sur nos marchés
et sur nos tables depuis le début du siècle, souvent méconnu au profit de
son voisin le lingot, ce petit haricot rond à la saveur délicate méritait
une place de choix dans notre patrimoine culinaire.
Soucieux de la lui donner et ainsi de le faire découvrir ou redécouvrir,
les professionnels et les amateurs du COCO se sont réunis
afin de créer leur confrérie.